售卖方式:散装 | 清真食品:否 | 是否进口:否 |
原产地:河北 | 生产许可证编号:SC11213012700054 | 品牌:天烨 |
净重:25kg/袋 | 品种:薯类 | 原料与配料:魔芋 |
保质期:730天 | 生产日期:2018-7-5 | 生产厂家:河北天烨食品科技有限公司 |
储藏方法:通风阴凉干燥 | 等级:优等品 | 产品标准号:NY/T494-2010 |
特产:否 | 货号:无 | 包装规格:1*25kg |
TMR-1813A魔芋粉(不调味直接重组)
本产品对蛋白作用能力强,能使动物蛋白生成弹脆的热不可逆的凝胶,使之具有优良的碎肉重组功能,同时具有良好的乳化特性和保水保油特性,使得重组原料中的肥肉部分也能形成良好的整体结构。
本产品适宜制作各种不调味重组肉(即不添加磷酸盐、食盐等酸碱盐类原料),使用简单,快捷方便,产品结构紧密,切片优良,热不可逆,耐煮不化,弹脆可口,肉感强烈。适宜生产优质的羊肉片(卷、砖)、牛肉片(卷、砖)、猪肉片(卷、砖)、混合肉片(卷、砖)等重组肉制品。
使用方法:
原料碎肉不经腌制,直接添加预制好的胶浆15%-20%(按原料肉计)真空滚揉均匀(5-10分钟),然后压模或打卷(挤压、真空、振动消除内部空气)。至于保鲜库存放2-4小时后,速冻冻结,完全冻实后可进行后续加工。
胶浆的制备:
魔芋粉:水=1:15(快速搅拌均匀)