| 售卖方式：散装 | 清真食品：否 | 是否进口：否 |
| 原产地：河北 | 生产许可证编号：SC11213012700054 | 品牌：天烨 |
| 净重：25000g | 品种：薯类 | 原料与配料：魔芋 |
| 保质期：730天 | 生产日期：12-6 | 生产厂家：河北天烨 |
| 储藏方法：通风阴凉干燥 | 等级：优等 | 卫生许可证：130112020058 |
| 产品标准号：NY/T494-2010 | 特产：否 | 货号：2017-12-6 |
| 包装规格：袋装 |
TMY-014魔芋粉（椰果增稠、增脆）
椰纤果是经椰子水发酵制作而成的一种白色或乳白色凝胶状物质,可添加于杂果罐头、果冻、饮料、珍珠奶茶等食品中,具有调节血糖值、抑制胰高血糖素分泌、预防***、调节血中脂质、调节血中胆固醇、防止肥胖等功效。
椰纤果的主要成分为细菌纤维素,它是通过加入木醋杆菌发酵而成的纤维束,这种纤维束是由D-葡萄糖以β-1.4糖苷键相联而成,分子不分支。这些纤维素分子以氢键构成平行的微晶束,氢键的牢固性比一般的化学键小得多,但由于纤维素微晶间的氢键很多,因此微晶束相当牢固。如果参与形成结合区的分子键较多,形成的接合区很长,这样的接合区就是多晶纤维束,也就是咀嚼椰纤果后产生的纤维渣。
本技术根据椰纤果的结构,使用***TMY-014型水溶性魔芋胶与椰果中纤维束的葡聚糖分子的羧基结合,阻隔葡聚糖分子链之间的平行排列,使纤维束减短,纤维束间结合力减弱,这样椰纤果就容易被切断,并且可食用填充椰纤果网状结构中,增强其氢键结合力,从而使咀嚼时有一定的支承力,使口感爽脆,咀嚼无残渣，从而达到增脆的目的。
使用时，用本品与白砂糖、去离子水溶解过滤，制作成脆化液，加入椰果条脆化即可本品耐酸、增稠、悬浮、稳定，有优良的椰果脆化能力。替代椰果生产中各种胶体。
参考用量：0.3-0.5%。
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